投标保函是在招标过程中，由投标人向招标人提供的一种保证担保文件。它是一种保证招标人在投标人未能履约时能够得到相应赔偿的方式。但是，是否可以在星期日开出投标保函呢？
首先，我们需要明确一个概念：星期日是否工作日。根据我国劳动法规定，一周有七天，其中星期六和星期日被定义为休息日。这意味着，在一般情况下，星期日是不会有一些机构和公司正常办公的。
然而，在某些特定情况下，一些金融机构或特定部门可能会在星期日办公，以满足市场需求或处理紧急事务。对于投标保函的开具，通常需要银行或保险公司等金融机构提供担保，并核实相关信息。因此，要解答是否可以在星期日开出投标保函，我们需要看具体的情况而定。
如果投标截止日期恰好是星期日，那么一些金融机构可能会提前安排相关人员上岗，以便接受并处理投标保函的申请。这样可以保证投标人能够按时提交保函，并在招标人需要的时间内得到保函。
然而，绝大多数情况下，投标保函的开具会遵循正常工作日的规定。也就是说，如果星期日不被认定为工作日，金融机构通常不会在这一天受理投标保函的申请。投标人需要提前安排好时间，在工作日内前往银行或保险公司等机构办理开具投标保函的手续。
对于招标人来说，如果他们要求投标人提交投标保函并在星期日截止，那么他们可能需要在招标文件中明确注明星期日是否被认定为工作日，并向投标人说明特殊安排。
综上所述，投标保函是否可以在星期日开出取决于具体情况。在正常情况下，大部分金融机构不会在星期日处理投标保函。但是，在一些特殊情况下，一些金融机构可能会在星期日上班，并接受相关申请。
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